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CAS:6106-04-3,L-谷氨酸单钠盐

上海江莱生物科技有限公司2014年7月28日 11:22 点击:536

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英文名称:MSGL-Glutamate sodium L-2-Aminopentanedioic acid Sodium L-glutamateL-Glutamic acid monosodium salt monohydrate

其他名称:L-谷氨酸钠;L-2-氨基戊二酸单钠盐;味精;麸氨酸钠;谷氨酸一钠MSGL-氨基戊二酸钠

CAS号:6106-04-3

C5H8NO4Na•H2O=187.13

级别:BR

含量:≥99%

比旋光度:+24.0~ +26.0°

PH75g/L,25℃):6.08.0

干燥失重:≤10.0%

氯化物:≤0.005%

盐酸溶解试验:合格

重金属:≤0.003%

性状:无色至白色柱状结晶或结晶状粉末,熔点:195℃。实际无臭,相对密度1.635,加热至120℃失去结晶水。味鲜,鲜味阈值0.012 g/100 mL6.25×104 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿,对光稳定,贮存时无变化,在通常的食品加工和烹调时不分解,但在高温和酸性条件(pH值在2.2-4.4)下,会出现部分水解,并转变成5-吡咯烷酮-2-羧酸(焦谷氨酸)。在更高的温度和强酸或强碱条件下(尤其是后者),转化成为DL-谷氨酸盐,呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇,不溶于乙mi

用途:生化研究。kainate, NMDA, 和使君子受体激动剂;一种兴奋的氨基酸神经递质

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(来源: 上海江莱生物科技有限公司


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