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食品中微生物检测菌落计数解决方案

杭州迅数科技有限公司2013年4月18日 9:19 点击:1842

 

随着2013年全国“两会”的即将召开,食品安全逐渐成为媒体和群众关注的焦点。近年来,国家虽保持对食品安全违法犯罪的高压严打态势,但食品安全事件仍层出不穷。

在食品安全检测中微生物检测是必须要做的实验,在面对越来越频繁的菌落总数统计、分类统计,迅数科技自主研发的全自动菌落计数仪/分析仪,以其强大的功能和优良的性能大大节省了实验时间人力,不仅提高了准确度还实现了结果报告数字化管理。

根据食品微生物检测标准,检测项目有指示菌:菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、霉菌酵母。致病菌:金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌0157。

1.菌落总数                                                            

计数要点:选取菌落数在30CFU~300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。

在菌落总数计数方面,迅数全自动菌落计数仪可以处理倾注平板、涂布平板、膜滤平板、3M纸片等,同时保存高清晰微生物菌落图片。针对滤膜和3M纸片,仪器强大的软件功能能够识别特征性网格线以及菌落形态特征,做到一键式菌落计数。仪器的高分辨率CCD数字成像技术以及迅数专利Colonfast菌落图像智能识别技术能够高于500个/秒的高效率进行菌落计数工作。最小分辨可达0.01mm。

2.大肠菌群

传统的大肠菌群最可能数(MPN)法必须经过:初发酵实验,复发酵证实试验。步骤烦琐,而且阳性样品需要最少4天时间得出结果。 

2008年国家颁布了新标准GB/T4789.3-2008《食品卫生微生物学检验-大肠菌群计数》。标准中的第2法-大肠菌群平板计数法,只需最少42小时即可得大肠菌群数。

计数要点:选取菌落数在15 CFU~150 CFU 之间的平板,分别计数平板上出现的典型和可疑大肠菌群菌落。典型菌落为紫红色,菌落周围有红色的胆盐沉淀环,菌落直径为0.5 mm 或更大。

迅数全自动菌落计数仪针对大肠菌群在VRBA培养基上的生长特点,仪器的高清晰摄像头和高像素CCD以及菌落智能识别软件的颜色识别,能够迅速识别“紫红色且带有红色沉淀环”的特征性菌落,完成大肠菌群的计数。

3.霉菌酵母

菌落计数要点:根据GB 4789.15—2010,选取菌落数在10CFU~150CFU的平板,根据菌落形态分别计数霉菌和酵母菌。霉菌蔓延生长覆盖整个平板的可记录为多不可计。菌落数应采用两个平板的平均值。

对于霉菌酵母计数,Colonfast菌落图像智能识别技术具有特殊算法,支持对包含霉菌和酵母菌样品的各类倾注法平板、涂布法平板、滤膜法平板、螺旋接种平板的菌落自动计数和浓度计算。

4.金黄色葡萄球菌

根据GB 4789.10 第二法 Baird-Parker平板计数。典型菌落:菌落圆形、凸起、湿润,直径为2mm~3mm,颜色呈灰色到黑色,边缘为淡色,周围为一混浊带,在其外层有一透明圈。

迅数自动菌落计数仪利用彩色高像素CCD成像及Colonfast图象智能识别软件,能够根据菌落形态大小,颜色等特征迅速识别Baird-Parker琼脂平板上的典型金黄色葡萄球菌菌落,只需1秒就计算出金黄色葡萄球菌典型菌落数。

5.其他菌种

5.1乳酸菌

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。

检测方法:取25mL样品将其做10倍梯度稀释,选取2~3个以上适宜稀释度,吸取1mL稀释液于灭菌平皿内,每个稀释度做两个平皿。将冷却后的培养基注入培养皿并混匀,恒温培养。

迅数自动菌落计数仪利用彩色高像素CCD成像及Colonfast图象智能识别软件,能迅速识别MRS兼性厌氧培养平板上的典型乳酸菌菌落(含有乳杆菌属、双歧杆菌属、嗜热链球菌),只需1秒就计算出乳酸菌典型菌落数。适用GBT 4789.35-2008 食品卫生微生物学检验食品中乳酸菌检验。

5.2细菌计数(螺旋平板法)

螺旋接种菌落计数是依据阿基米德螺旋原理,使样品以对数规律螺旋线形式接种在平板上。样品接种后,菌落即分布在螺旋轨迹上,随半径的增加分布得越来越稀。采用特殊的计数栅格,自平板外周向中央对平皿上的菌落进行计数,即可得到样品中微生物的数量。螺旋接种菌落计数方法加样量精确,菌落分布均匀,且可以很大程度上减少或免除样本稀释过程,因此在国外食品药品的菌落计数实验中得到广泛应用。

迅数G6全自动菌落分析仪包含“螺旋接种平板分析模块(Shineso spiral plate counter)”,符合国家质检总局SN标准和美国FDA螺旋计数标准,并可兼容分析知名品牌螺旋接种仪(西班牙IUL,美国SBI)接种的螺旋平板,其兼容性已在中国知名微生物研究和检测机构得到验证。

5.3乳及乳制品中β-内酰胺酶检测

β-内酰胺酶是一种细菌所特有的分解抗生素的酶,牛奶中检测出β-内酰胺酶有可能是奶牛体内自身产生的,也有可能是牛奶在加工过程中感染了一些细菌所产生的。另一种可能就是在加工过程中,人为加入β-内酰胺酶,因为它能分解牛奶中残留的β-内酰胺类抗生素,为抗生素打掩护。

原理:该方法采用对青霉素类药物绝对敏感的标准菌株,利用舒巴坦特异性抑制β-内酰胺酶的活性,并加入青霉素作为对照,通过比对加入β-内酰胺酶抑制剂与未加入抑制剂的样品所产生的抑制圈的大小 来间接测定样品是否含有β-内酰胺酶类药物。

迅数舒巴坦敏感β-内酰胺酶检验仪是12年迅数公司推出的新品,该仪器是针对牛奶中β-内酰胺酶的检测所研发的一款新型仪器。能够精确的判定纯水验证是否成立,可在自动完成平板上多个抑菌圈准确测量的基础上结合报告“β- 内酰胺酶类药物检验结果阳性或阴性”的卫生部新标准规定,轻松实现舒巴坦敏感β-内酰胺酶类物质是否存在的自动化分析。


是专业从事微生物分析测试技术研究与仪器装备生产的高科技公司。目前主要生产自动菌落计数仪、螺旋接种微生物菌落分析仪、抑菌圈测量仪、β_内酰胺测定仪、抗生素效价分析仪、藻类计数仪、藻类辅助鉴定系统、浮游动物计数仪、生物显微分析系统等产品。产品广泛应用于科学研究、检验检疫、质量监督、环境监测、疾控中心、药品与生物制品检定、食品药品日化生产、以及钢铁石化化工电力等领域。

(来源: 杭州迅数科技有限公司


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