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面筋测定系统MJ-II反映面粉中面筋的特性
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面筋测定系统MJ-II反映面粉中面筋的特性

产品报价:询价 不用本金就能赚钱的方法

更新时间:2014/10/31 17:07:34

地:浙江

牌:

号:MJ-II

厂商性质: 生产型,不用本金就能赚钱的方法

公司名称: 诸暨市万祥农用仪器商行不用本金就能赚钱的方法

产品关键词: 不用本金就能赚钱的方法

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面筋测定系统MJ-II反映面粉中面筋的特性

  面筋测定系统是一种面筋质量测定方法。取一定数量的湿面筋 ,将其均匀分成若干小块 ,分别放入有20ml乳酸溶液的试管中。试管放在旋转恒温箱中使面筋小块不断溶解、胀大,溶液逐渐混浊,约需40min。把乳酸溶液倒入比色管中读出溶液的透光率,按换算表把透光率值换算成溶胀值Q0。溶胀值越高,面筋的筋力越好。

  面筋测定系统主要反映了面粉中面筋的特性,用吸水率、形成时间、稳定时间和耐揉时间等指标表示。通过面筋测定系统实验得出,稳定时间和面筋筋力有很好的相关性,稳定时间越长,面筋筋力越好。国外面包粉的稳定时间大都在8-20min范围内。

  从面筋测定系统取得试样面筋,在面筋测定系统停止后30s进行离心分离。面筋放在一个专门设计的筛片盒内,筛片盒圆孔径22mm,筛片筛孔直径600Lm,离心处理后在筛片两面都可以取下面筋。脱水机转鼓6000?5r/min。离心分离持续1min,之后取出面筋。指数小的湿面筋为弱的(可以延伸);指数大的为坚实(不易延伸)。全部通过筛片的湿面筋为很弱,面筋指数为0%,原因是小麦品种或在田间为害虫损伤所致;没有面筋通过筛板的指数为100%

仪器名称:面筋测定系统

仪器型号:MJ-II

更多详情:

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